你们是不是也和我相同，每次家里来宾客，或者念念给孩子作念点可口的，就犯愁该作念啥？太复杂的不会，太节略的又拿不脱手。别急，今天我就给各人共享一谈“零失败”的硬菜——葱香虾球。

这谈菜确凿绝了，外表金黄酥脆，咬一口“咔嚓”响，内部的虾肉却鲜活弹牙，满嘴皆是浓郁的葱香。重要是作念法相等节略，不必掌抓复杂的火候，随着我的格式走，就算你是厨房小白，也能作念出让全家惊艳的滋味！

一、 食材准备：节略到没一又友

作念这谈菜，我们不需要准备一堆瓶瓶罐罐的调料，家里有啥用啥就行。

* 主料：大虾（约20只，提出选个头大点的，吃起来过瘾）

* 辅料：小葱一把（一定要多放，这是灵魂！）、鸡蛋1个、玉米淀粉、鄙俗面粉

* 调料：盐、白胡椒粉、料酒、椒盐（莫得椒盐用盐和五香粉代替也行）

二、 制作格式：手把手教你

1. 照看大虾（这是重要一步！）

作念虾球，最怕的便是虾肉发柴，或者有腥味。照看虾的技能，我们得隆重点：

* 去壳留尾：把虾头和虾壳皆剥掉，只留住尾巴那一末节壳。这样炸出来红红的尾巴相等颜面，况兼吃的技能有个“小把手”，拿着吃也不脏手。

* 开背去线：用刀在虾背上齐整刀，深一丝，把内部的玄色虾线挑出来。这一步不仅是为了干净，还能让虾在炸的技能受热均匀，当然卷成漂亮的球状。

* 腌制入味：照看好的虾仁放入碗中，加一勺料酒、半勺盐、少量白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。料酒去腥，盐和白胡椒粉提鲜，让虾肉有个底味。

2. 调制面糊（酥脆的诀要）

许多东谈主作念炸物，面糊不是太厚便是挂不住，其实比例对了就很节略。

* 黄金比例：取一个大碗，j9game打入一个鸡蛋，加入2勺玉米淀粉和1勺鄙俗面粉。为什么这样配？因为玉米淀粉负责酥脆，鄙俗面粉负责粘合，这样炸出来才外酥里嫩，不会回软。

* 加入灵魂：把切好的葱花（尽量切碎一丝）倒进面糊里，再加一丝点盐和椒盐调味，搅动均匀。面糊的气象要像浓稠的酸奶相同，能挂在虾上，又不会太厚。

3. 下锅炸制（火候是灵魂）

炸虾球最怕外面糊了内部没熟，或者炸出来软塌塌的。记着以下两点，保证成功：

* 油温要准：锅里倒油，烧到六成热（何如判断？把筷子插进油里，周围冒起详细的小泡泡就对了）。油温太低虾会吸油，太高容易糊。

* 复炸更脆：把腌好的虾仁放进面糊里滚一圈，让每一只皆均匀裹上头糊。然后一个一个下锅，别一下子全倒进去，精明粘在一谈。炸到名义定型、酿成淡黄色，先捞出来。接着，把油温升高到或者热，把虾球倒进去复炸30秒。这一步是让虾球变得金黄酥脆的“魔法”，千万别省！

三、 小贴士：让滋味更进一竿

* 吸干水分：虾仁不才锅前，最佳用厨房纸吸干名义水分，这样面糊挂得更牢，炸的技能也不会油花四溅。

* 葱多不嫌多：这谈菜叫“葱香虾球”，葱便是灵魂。多放点葱花，炸出来满屋飘香，连近邻小孩皆能馋哭。

* 趁热吃：刚炸好的虾球最香，外表酥得掉渣，虾肉鲜活多汁。若是放凉了，不错回锅再炸一下，或者用空气炸锅复热，口感相同棒。

四、 养分小常识

这谈菜不仅可口，还相等有养分。大虾富含优质卵白和钙质，孩子吃了长体魄，老东谈主吃了补钙。况兼我们是我方在家作念，油和食材皆宽心，比外面买的油炸食物健康多了。